Ingredientes:
4 beringelas
3 cebolas
150 grs de cogumelos
2 gemas
1 copo de molho de tomate
80 grs de miolo e pão
4 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
orégãos
salsa
Preparação:
Lave, segue e corte as beringelas ao meio (longitudinalmente) e esvazia-as com cuidado.
Pique a polpa extraída e refogue-a com a cebola picada. Acrescente os cogumelos limpo, a salsa e o miolo de pão. Refogue bem toda a mistura. Tempere com sal e pimenta e retire do lume.
Acrescente ao preparado anterior as gemas e ligue bem.
Recheie as beringelas e junte um pouco de molho de tomate.
Coloque as beringelas numa travessa, regue com um fio de azeite e cozinhe no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 min.
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